柞水糍粑
“万青九间房，洋芋当主粮，要得生活来改善，洋芋捶得稀吧乱”，这首民谣说的就是柞水洋芋糍粑。过去的柞水比较贫穷，百姓生活水平不高，平时以洋芋为主粮，想要改善生活，只能吃当地盛产的洋芋做成的“糍粑”。在那个极度贫穷的岁月里，这已成为当地人待客最好的饭食了。如今柞水的洋芋糍粑不仅是人们喜闻乐见的地方美食，它还是响当当的陕西省非物质文化遗产。
“洋芋糍粑”，这种用洋芋做成的美食，都市人不多见，但在陕南的柞水，到处可见。且不说街上卖的，你随便走到柞水那个乡村，只要提出吃洋芋糍粑，厚道的柞水人就会热情地为你做上一碗。
柞水是洋芋糍粑的发源地，将这里盛产的洋芋蒸熟，稍微凉一下，放到石槽或石板上用木捶压开，然后抡起木捶来回用力捶打，边捶打边给呈糊状且黏成团的糍粑撩点水，以便它筋道起来，等洋芋渐渐变成晶亮且又有一定黏度的面团时，放入盆中使用时用刀切成块状或坨状，放锅里烫热，再配上酸菜、辣椒等佐料，此时香味四溢，很是诱人。
在人们崇尚健康的今天，现代医学研究证明洋芋是抗癌食品，洋芋糍粑不仅是柞水民间特色美食，更是保健食品，它是柞水的一张名片，已被列入陕西省第四批“非物质文化遗产”。
红薯丸子
柞水山地多，当地农民每家都会种点红薯，在当地红薯的吃法很多，红薯面、红薯玉米糊、红薯片等 。可红薯丸子颇受欢迎，家家都会做，用作餐前小点心，还可以做零食吃，可以多炸一些用保鲜袋放在冰箱里保存。红薯，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
红薯丸子的做法：
（1）把红薯去皮切成小条放入锅内蒸熟；
（2）趁热碾碎后加入少量面粉和白糖搅拌均匀（如果想口感更佳可加入少量猪油搅拌）；
（3）把面搓成长条做成一个个圆形；
（4）锅中倒入适量的油；
（5）炸至金黄色（油温得当）；
（6）沥干油份；
（7）盛入盘中。
神仙豆腐
柞水有一种树的叶子——神仙叶，它的树种是一种灌木，为忍冬科，六道木属，学名二翘六道木。人们用此树叶，按照类似制作豆腐的工艺制作出的成品，就叫做“神仙豆腐”。神仙豆腐晶莹透亮，滑爽软绵，食用时略带苦味儿。有清热、消暑，还有治便秘、降血压之功效。
荞麦凉粉
荞麦凉粉是柞水的传统风味小吃，用荞麦加水制作而成，一般是以凉调为多，也可以热炒、做汤，食后清凉爽口、生津解暑。
荞麦凉粉的食疗价值：
（1）荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，荞麦具有很好的营养保健作用；
（2）荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；
（3）荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
（4）荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
柞水蒸碗子
隋末唐初大药师孙思藐在秦岭南坡悬壶济世，采药十八年，曾住在牛背梁猎月坪一个小饭店。这一年，长江下游洪水泛滥，瘟疫爆发，失去家园的难民沿江北上，塞满了美丽富饶的秦岭深山，猎月小店顿时人满为患，饥饿与疾病笼罩了整个南坡。为了缓解缺药少粮的困境，药师与店主便动员健壮的难民上牛背梁打野猪、套野羊、捕狗熊以疗饥。考虑灾民身体虚弱，不宜直接摄入油腻与腥膻之物，药王就把往日采集的当归、肉桂在石臼里捣成粉末，将野猪肉、野羊肉、狗熊肉切为块状与黄花、木耳、干笋、香菇、萝卜、豆腐等一起盛进小黑碗置入笼屉，大火猛攻，小火慢蒸。只需个把时辰，一碗碗晶莹剔透，酥软滑润的条子肉摆满小店，郁香四溢,风送十里。
那种瘦而不柴，肥而不腻的美食，不仅满足了贫病交加的灾民口腹之欲，而且还治愈了他们在迁徙途中染下的疾患，特别是许多妇女的难言之隐也得到根除。原来，当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效；用于血虚萎黄，眩晕心悸，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡的治疗。
此后孙思邈所著的《千金翼方》就增补了当归抗衰老、消斑、美容、健肤的功效，并将其称为“妇人面药”、“血家圣药”、“抗衰老及美容之珍品”。
时间又过了几年，秦王李世民沿子午道视察南山防务，远远地闻到阵阵香味扑鼻而来，奇异无比。一路打马寻来，竟从那座茅屋小店的木笼飘出。男女主人急忙取出香椿、豆豉、萝卜垫底的扣肉献上，李世民挽起衣袖，狼吞虎咽，连下三碗，深感意犹未尽，拿起狼毫一挥而就“南山蒸碗子”五个大字，继而想到莽林旷野竟有如此的闲适与快意，朝堂之上却那样的烦恼与险恶，又补了一笔“长安当归情”。
此后不久，京城便发生了玄武门兵变，李世民由秦王变为主宰中原的唐太宗。后人认为“长安当归情”应属“长安当归秦”的谐音，想必是以南山蒸碗子为题，给他的政治盟友传递举事的信号罢了。不管历史的本真怎样，孙思邈救民于水火的蒸碗子,一直在南山世世代代的延续着，祈求健康快乐，富贵平安。
柞水小炒
柞水小炒原料：
精瘦肉4两、土豆1个、红薯粉条、木耳、青椒少许、葱、姜、盐、料酒、味精、鸡蛋、粉面。
制作方法：
（1）土豆去皮切丝，精瘦肉切丝加盐，料酒入味，加蛋清，粉面上浆，红薯粉条热水泡软，木耳、青椒切丝。
（2）锅上火烧热加油半斤烧三四成热下肉丝滑散,捞出待用。
（3）锅留底油下葱、姜呛锅，加入土豆、木耳、青椒丝、肉丝、粉条、盐、料酒翻炒熟加味精出锅装盘。
